终于吃到啦!张家界人穿越大半座城市去追的那道网红美食

为了去逮正宗的刘家坪的饺子，我专门去了一趟刘家坪。刘家坪在湖南省桑植县，是红二方面军长征出发地。

饺子的历史，源远流长。三国时期，魏人张辑所著《广雅》一书中就有涉及，另一说是由南北朝的“偃月形混沌”，北宋时期的“细料馉饳儿”和南宋时期的“燥肉双下角子”发展而来，也说饺子是中国东汉医圣张仲景发明的。不管怎么说，反正饺子是中国人的首创，是中国人逢年过节必吃的美食。

饺子店是刘家坪老街上的老字号（唐云鹏 摄）

刘家坪的饺子店在街上。一条街，像一根长长的串串，把街的两端紧紧地给串了起来。街边，一幢砖房顶上，立着一块木制的广告牌，字有篮球大小，赫然写着“刘家坪饺子店”。

我进店，一个戴眼镜的男人正忙着收钱，我一眼就认定他是这个店的老板。店老板，刘姓。刘家坪姓刘的是大姓。他，留有几根胡须，不善言辞，是该乡长征村的，长征村也在街上。我吆喝一声：“老板，来碗饺子！”

老板连忙招呼我坐，又忙着收他的钱。我坐在店里的一个小角落里。这店，座无虚席。一条长凳，正常是坐两人，可它挤坐四人。店里的这些人，他们的旁边有的摆着背篓，有的抱着小孩，有的放着拐杖，有的靠着公文包……

而今，刘家坪的饺子店已延伸到桑植县城、张家界市区、龙山等地，生意也是如火如荼。刘家坪的饺子，这里的大人小孩几乎都吃过，邻乡镇的，还有其他区县乃至长沙、外省的好多人，都到这里吃过，尤其是外出打工的人，一带就是几百个上千个，带了一次又一次。外地人吃过之后都说：“棒！”，用咱们桑植本地的话说，就是“好逮”！

我想与老板交谈交谈，可他忙得连擦汗的时间都没有。这里没有现代化的收银台，只见顾客给钱，老板把钱放在一个油黑黑的纸盒子里。纸盒摆在桌子上，没上锁，扫一眼过去，便可见纸盒里满满沓沓，是一些一百、五十、二十的人民币。他收钱，需找零，就让顾客自己拿一块，五块、十元的零钱。趁着空档，我们聊起天。他说，他主要是负责做饺子皮、剁肉馅、包饺子……

做饺子，材料搭配，要合理，主次分明。只有这样，才能吃出有层次的口感。只见他把一脚盆的肉和少量的辣椒切细，又一个个地把饺子包出来。包出的饺子，肥硕结实。捏边时，像做艺术品一样，捏得精致漂亮，特别像女孩子的百褶裙。我诧异，作为一个山里的大老爷们，手法却是如此精巧。

他跟我说，饺子店的门一年四季敞开着。春节期间，关门三天，店门都只差被那些想吃饺子的人敲破。

刘家坪饺子是张家界朋友圈里的“网红”美食（唐云鹏 摄）

到这店里来的，无论是当官的，发财的，还是老百姓，本地的，还是外地的，男的，还是女的，老的，还是少的，他一样热情，一样的价格。先来后到，自觉排队。这是店里的规矩，虽看着身边的人吃饺子，闻着香味，我忍不住默默地吞咽口水，却也只能耐心地等着，伸长脑袋盼着自己的那碗饺子快点到来。等待中，我明白等待也是一种境界。

我等了十余分钟，热气腾腾的饺子递上来了：“吃吧，等候了，不好意思！”我接上饺子，吃起来。尝上这饺，真是表里如一，要皮有皮，皮不厚也不薄，要肉有肉，肉是精肉。肉中，裏着辣椒、葱蒜，还有养生的东西。吃之前，滴上几滴山胡椒油，香香的，吃起来，有说不出的舒服，吃完碗中饺，却不能忘记喝碗中的汤，那汤跟芭茅溪的神仙汤一样好喝，喝得自己会心地笑了。

我听老板说，前不久，高山上，下来一个大美女，一餐吃上四十个，有个老红军一次吃了五十个……店中帮忙的，看出我对老板话的怀疑，马上插嘴：“那就是真的，吃完，还喊了两瓶水！”一位正吃得津津有味的白族姑娘放下勺子，甩出一首桑植民歌：“马桑树儿搭灯台(哟嗬)，写封的书信与(也)姐带(哟)，郎去当兵姐(也)在家(呀)，我三五两年不得来(哟)，你个儿移花别(也)处栽(哟).....唱完，店里欢腾，掌声不断，大家洋溢着开心的笑容！那种感觉，谁也不会说在店中仅仅就是吃了一顿饺子呢！

这饺子，就像这广袤的红色土地上生活的桑植人——直肠子，率真，粗犷，一点也不遮掩。

来源：新桑植