鼎泰丰 - 香港餐厅(尖沙咀)

地址：尖沙咀广东道30号新港中心3楼130
电话 : 2730 6928
类别 : 台湾菜、沪菜(上海)、中菜馆、点心、中式包点、同客食饭、适合大伙人
消费 : $101-$150
招牌菜 特式小笼包
介绍 把上海小笼包带到台湾再发扬光大至世界各地的著名食府。 此店是其在香港之直营店。
营业时间：星期一至日: 11:30-22:30
座位数目：228
付款方式：Visa、Master、AE、现金、银联、其他: Diners, JCB,大来
酒精饮品：有
加一服务费：有

游台北必尝鼎泰丰，但自从08年品牌在港开设首间直营店后，把招牌美食甚至服务模式移植香港，要解馋也不用千里迢迢到台北了。 香港鼎泰丰尖沙咀店于去年获得米芝莲一星，亦为台湾餐饮品牌的第一星，今年亦连续第二年获大众投选为「最优秀开饭京川沪菜馆」及「最优秀尖沙咀开饭热店」，品尝过其皮薄多汁的小笼包、肉质鲜美的虾仁烧卖、火喉十足的红烧牛肉面，以至感受过其可媲美五星级酒店的贴心服务，都会觉得奖项来得实至名归。 品牌不但固守原有品质更推陈出新，好像大厨透露今年将推出鹅肝小笼包及黑松露小笼包，令熟客们感觉耳目一新。


必尝招牌菜：小笼包、红烧牛肉面、原盅鲜鸡汤、虾仁烧卖




特色小籠包


上：原味水晶肉，下：紹興醉雞


水晶蝦仁湯麵

特殊笼袋（48美元）
是为了这一个食物来这一间餐厅，一笼有六只，伙计们说食的时间要小心热汤，真是细心的，用筷子一夹，个包的皮是非常之薄的，好有弹性，用筷子摇下渠会皮都唔会烂，证明个皮虽然薄但就非常之韧，放入口一咬，入面充满着肉汤，而肉质又非常之嫩滑，食落不觉油腻，可能是肉汤比较多的关系，招牌业果然是名不虚传，连同行少食肉都赞不绝口，但一定要趁热食，否则皮会变硬和失去了这个食物的精髓，必定要再食的一个食物。

绍兴泡鸡(68美元)
第一个食物比人这样高的评分，心想第二个食物又比到什么的惊喜我呢，但有时希望越大失望就会越大的，第二个食物来到时卖相非常之好，心中不期然有着一些喜悦，但喜悦随着将食物放入口中而消失了，肉质好"鞋"，是十分之"鞋"，心想唔通是我的关系，问一问同行，他说唔只只是"鞋"，还有d酒味有少少问题，同行十分喜欢食鸡的，连他都这样说就知道这个食物......唉.......... ..

葱面(30美元)
心情比上一味的鸡打沉了，到这一味来的时间心想会唔会又是比这样的"惊喜"我呢，到这一味食物来的时间，见是一个细细的面上面有一些葱花，而底部好像有一些梅菜的食物似的，心想会唔会简单了一些??但有时简单的东西反而给予更好的效果，个面唔油腻，爽口的面配合微甜的梅菜反而是一种绝配，梅菜唔咸微甜反而有易入口的感觉，加上少少的葱花，令人更快的将它扫清，唔知道是否刚才的鸡的影响，觉得这一味食物比小笼包有过之而无不及的感觉。

虾仁炒饭(58美元)
是否无期待就会有好一些的结果，这一味菜都是在没有期待的心情下来到了，一见外面十分之多虾，热气加上香气四散。 希望不会比外表骗了，这一个食物都没有令人失望，饭炒到干身，材料十分之多但又唔会过量，虾鲜甜爽口，加上一些葱花和蛋的配合，到了最后都有一个接近完美的满足。

鼎泰丰的灯光非常光猛，伙计们的服务都非常有善，食物上菜的速度都非常之快，食饱了都没有人催促我们走的，这样服务态度值得一赞。 希望好快有再来的机会。


------------另一食客点评--------------

虾蒸饺子

一笼六只，外形工整，卖相颇为吸引。 蒸饺饺皮厚薄适中，既令饺子蒸后呈漂亮的湾月形，吃起来亦不太厚。 馅料包括鲜虾及猪肉，虾肉与猪肉的比例调较得当，吃起来颇见鲜味，亦有肉香；值得一赞是饺子没有太多油份，证明猪肉肥瘦适中，吃着不觉油腻，整体食味良好。

特种小笼袋

「鼎泰丰」最为著名的小笼包，同样一笼六只，大小均称，卖相相当精致，折纹达十四折以上，小笼包比较挺身，挟起来带轻微下坠而不堕，显出外皮丰厚的韧性，今次终于能稍稍体会食家唯灵所讲的标准：「坐着似口钟，挟起像灯笼」。 「鼎泰丰」亦提供「小笼包食法指引」供食客参考。 老板朋友见多识广，提议我们先放凉一点才吃。

放凉过后，开始品尝这个小笼包（不过我也没有跟着指引的吃法，还是跟着自己的方法痛快）喝了些汤，相当鲜味而不油腻，吃起来外皮够薄，馅料同样鲜味，猪肉例肥瘦比例拿捏准确，吃起来完全不觉油腻，食味非常好。 老板朋友也评论说：在香港，「鼎泰丰」的小笼包算是数一数二，但对比上海、北京一些名店，还有一定的差距云云。 不过就我来说，「鼎泰丰」的小笼包已经做的很不错了。

原结晶肉

即所谓镇江肴肉，肉色红白有致，卤冻晶莹剔透，卖相吸引。 水晶肉冰凉而不死实，吃起来肉质嫩滑松化，有瘦肉香之余亦带点花椒八角的卤料淡香；肥瘦比例得宜，吃起来清香而不腻，非常开胃。

绍兴醉鸡

绍兴醉鸡是我指名要点的菜式（可能是受女朋友的影响，近来也爱上吃醉鸡）加上对于「上海婆婆」的花雕醉鸡仍念念不忘（详情请参阅食评-《幸会婆婆》）因此就点这个绍兴醉鸡回味一下。

这味醉鸡是凉菜，卖相还算不俗，吃起来酒味不算浓郁，比较淡薄，鸡肉肥瘦适中，带点黄油，肉质吃起来尚算嫩滑，不过食味不算醉人，比「上海婆婆」的稍逊一筹。

上海熏鱼

原条鲳鱼做的熏鱼（就Size及身价，应该是灰鲳或燕鲳无疑）切成五大块，色泽呈深褐色，卖相相当有看头。 熏鱼炸得通透，骨酥肉软，吸满了酱汁，吃起来味道甜香，咸甜得宜，松化味美，而且经炸透的鲳鱼亦不见油腻，整体做的甚为出色。

虾仁炒饭，鸡蛋切碎

炒饭攞放成半球状，份量颇多，餸料甚丰，我们每人约有两小碗。 吃起来炒饭干身，饭粒分明，每口都吃到些餸料，虾仁爽口，肉丝嫩滑，加上了蛋花，令炒饭更香口，整体食味非常不错。

麻酱面

侍应知道我们Share来吃，上台时顺道帮我们把面剪开，方便食用。 捞面的碗较大，唯份量不多，拉面浸着麻酱，上面洒了丁点花生碎，卖相甚为讨好。 拉面幼细，吃起来颇有质感及弹性，带有麦香，麻酱颇为香浓幼滑，没有其他一般担担面的辛辣及较多的花生碎，配搭质优的拉面，吃起来别有一番风味。

猪肉蔬菜旺顿面条汤

一碗五只馄饨的汤面，卖相较为普通，大家分着吃，汤面跟捞面用的面相若，，吃起来颇有弹性，馄饨Size算大，外皮滑溜，馅料鲜甜，菜肉比例均称，吃起来相当清香，配合清鲜而无添加的汤底，整体食味清淡味美。

我们三人点了上述食品，吃至中段，摄影师朋友姗姗来迟，和我们寒暄了几句，也急不及待点菜。 我们着他只点自己吃的，因为我们已届满腹。 结果他点了，蒜香粉皮肉、萝卜丝拌海蜇皮、四喜烤夫、红油抄手（菜肉）及红烧牛肉汤面。 结果菜来了才发觉太多，我们几个还是帮忙着吃了一点。

大蒜粉皮肉

蒜香粉皮肉卖相讨好，猪肉肥瘦相间，上面放着几段芹菜，状甚吸引，另外还附有一碗蒜香辣油。 朋友急不及待将酱汁捞匀，我较怕辣，只试了一小片。 猪肉味道颇香，加上浓味的蒜香辣油，不算太辣，颇为惹味。

萝卜丝拌海蜇皮

一看便知是一款相当清新的菜式，海蜇份量颇多，加了点麻油，海蜇皮爽口弹牙，带点麻油香，萝卜丝切得粗幼得宜，吃起来够爽够甜，整个菜吃起来相当开胃吸引。

SiSi焙烧

四喜烤夫是一道著名的上海菜，「四喜」所指为鲜冬笋、香菇、木耳和金针，烤夫卖相比较工整，应是切的多于手撕。 撇开非手撕的问题不说，味道还算不错，烤夫没有油膱味，吸引了蚝油酱汁，颇有嚼劲，加上「四喜」，有爽、有腍、有滑，质感多样（不过坦白说，仍及不上妈妈造烤夫味美）

香料酱肉饺子(蔬菜肉)

红油抄手看着已觉颇辣，我就没有吃了，相信与菜肉馄饨汤面中的馄饨没两样，只是伴以辣油而已。 几位朋友吃过亦觉味道香辣惹味，食味颇佳。

炖牛肉面汤

侍应同样于上台时顺道帮我们剪开面条，份量颇多，卖相吸引。 摄影师朋友将面各分了一点给我们。 牛肉有腩有筋，炆得相当腍滑入味，面质与上述两款面食相若，吃起来相当有弹性，牛肉汤浓而不腻，没有太多辣油，尝得出是无添加，汤清味香，整体配合颇佳。

「鼎泰丰」装潢简洁明亮，我们四人坐到了一张靠玻璃窗的圆台，不觉拥挤，坐得非常舒适。 侍应服务尚算殷勤，加茶添水主动勤快，唯到用膳后段，门外渐见等位人潮时，过度频繁的加水，收拾东西则似有催促客人结帐的暗示。 我对这种作法固然深恶痛绝，老板及摄影师朋友最后也看不过眼，决定结帐离开。 食物质素大部份都在水准之上，是否比台湾的逊色，既没印象也没刻意比较，始终地域不同，风味各异也在情理之中，结帐七百多个大洋也算合理。 撇开疑似催促客人结帐的服务不说，「鼎泰丰」不失为一间出色的京川沪菜馆。


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