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内含小龙虾福利|餐饮4.0时代,看他们如何用设计和氛围的营建打造深圳最有人气门店

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编者按  

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时至今日,互联网与我们的生活紧密不可分割,互联网+行业的融合度也越来越深。


餐饮行业是一个变化很快的行业。


互联网餐饮1.0时代,你有一个好的logo设计、餐饮形象,你就能吸引用户去你的餐厅消费。


2.0时代,你不仅需要品牌,还要有深度的互联网基因,线上线下充分融合,粉丝粘度极强。


进化到3.0时代,互联网餐饮品牌进入深水区,竞争压力不断增大。“品类=品牌的概念深入人心,西少爷肉夹馍,雕爷牛腩,黄太吉煎饼,打造了单个爆品品类的餐饮神话。


餐饮行业的变化在瞬息之间。时下已是4.0时代。一个餐饮品牌要想获得持续的用户流量,需要更加多元化的品牌布局


一家不请网红的网红店


没有抖音刷屏,没有网红探店,没有铺天盖地的活动营销,一家餐厅仅仅通过品牌设计,场景营销,就成了深圳最有人气的餐饮店。



农耕记目前在美团点评上的餐厅热度排名第一,珠光店目前的100多个餐桌,每天下午四五点人群开始进场,晚上用餐的高峰期,店里座位满了,外面等位的还有100多桌。品牌运营仅有半年时间,消费者对农耕记的追捧就让其他的网红餐厅心热眼红。


讲好品牌故事,能让餐饮企业自带流量


餐饮概念的接受度,在于用户能不能体验到他真正想要的服务。


一个餐饮概念的诞生实际上是一种生活方式的表达,一种社会文化的融合体现



五千年的农耕社会,中国人基因里的大地记忆还未完全消褪,中国现代化、城市化的进程也不过最近三、五十年的简短周期,大多数人自身或者是上一辈与出离的乡村,还有着丝丝缕缕剪不断理还乱的血缘亲情的牵绊关联。日出而作,日落而息,身体里的农耕记忆也消磨不灭。


耕田而食,凿井而饮,农耕就是最朴素的生活,最踏实的味道,这是“农耕记”品牌的由来。


快速城市化进程中空气污染、食品安全、水环境恶化等一系列问题,导致了人们产生对城市的情感隔阂,亲近自然成了一种风尚。当下的城市人也往往用脚投票,在周末、节假日纷纷走向城市近郊,山野,寻找自然和健康的生活方式。


人群化味觉记忆的掘进,本地化菜品创新


农耕记坚持烹饪的食材90%来自于湖南大山,为了寻找最合适的食材,农耕记的团队一次次走进大山,只为寻找到最原汁原味的家乡食材。


食材第一,手艺第二,在坚持使用原味食材的同时,农耕记同样坚守最传统的食材烹饪手法,店里的厨师,包括小吃,都是请的在乡下做酒席的大姐、大叔做的师傅。农耕记主打土味,土既是菜品的本土本味,也是移民城市风味融合后的创新所在,否则怎么会越土人气越旺!


门口的相公堡烧饼据说是衡阳非常有名的小吃,资料显示有1800多年的历史,在深圳独只有珠光店这一家店才能吃到,可见得这门手艺的稀有。


一体化的装修设计,是餐饮文化最直观的传递


设计装修,抓取最能够打动用户的细节。从餐厅外围的环境布局,到内部的吊装布置,氛围创造,桌椅、碗筷、盛具、地板、甚至吊顶灯具,都是需要考虑到的环节。


湖南人是深圳的第一大外省人群,农耕记希望让在深圳的湖南人吃到地道的湖南菜



门口一檐的大红灯笼展示着欢迎来客的火红热情,木制桌椅、壁画框,竹制餐具、窗帘、灯罩,统一的材料使用,都让人身临其境,追想儿时的记忆。


门窗、石板、青砖,就连墙上的黄泥巴,都是从湖南老家运过来的。



吃饭用的竹筷、粗瓷碗,黄釉的搪瓷杯,甚至是从乡下拉来的叉谷车,都用做餐厅的装修设计。


生活化场景搭建用户体验深度融合


好的用餐氛围,是好的文化内涵的设计和能够调动用户情绪的要素的整合,农耕记在营造农村赶集的氛围时,很好地集合了湖南各地文化要素。


长150米,18个档口, 106道湖南各地土菜,这是餐厅里的湖南小吃一条街,“常德钵子菜”“长沙臭豆腐”“湘西烤串”“芙蓉镇米豆腐”“猪油拌粉”,各种湖南地方的美食绝对能让你对家乡味的馋心得到填补。现场有制作豆腐脑和油豆腐,还有挑着豆腐脑的大叔绕桌吆喝,热闹的场景仿佛穿越回小时候的乡村集市。



花鼓戏台也 搭起来,每周三场的花鼓戏如期上演,呕哑着也许你并不懂的旋律和戏词,侗族的大歌也拉起来。和着广播里舌尖上中国的旋律,音乐绕梁,食欲也就被挑逗起来了。



如果你还不满足于餐厅的吃食。一楼的竹筐里,门梁上,新鲜的家乡食材,惊爆你眼球的腊肉腊鱼,尽可以让你满意而归


如果你对酒有特别的嗜好,满满一酒架农家自酿的土酒大抵也能满足你的欲望了。湘西土匪酒、杨梅酒八种口味,可以随意挑选一坛,兀自抱回家去细细斟酌了。



落一楼门侧的糖画摊,大概是知晓你对这家乡韵味的贪恋,让你驻足停留好一会儿,仿佛又回到那个遥远的,手摇拨浪鼓的夏日里吧。


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·农耕记·


珠光店(只有珠光店免费送小龙虾哦)

地址:南山区西丽镇珠光路50号茶光地铁D出口右转过桥十字路口(近珠光桥)

交通:7号线茶光地铁站D出口,步行290米;5号线西丽地铁站C出口,步行800米左右;乘坐高峰69路至桃园文体中心公交站,步行200米左右。

营业时间:周一至周日 午市 11:30-14:00 晚市 17:30-21:00 宵夜时间 21:00-03:00

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