湖南旅游攻略联盟

贯穿古今、从神话到现实、征服东西方贵族的宴会,今夏起空降长沙!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主


《西游记》中的蟠桃宴


宴,是饮食文化的高端表现形式,是主人与宾客在酒食之间传递感情的文化礼仪。在中国,宴的最初形式可能是“方桌、独坐、左右面上为尊”,这点从电视剧《西游记》里的蟠桃宴一幕便可探知。在西方,高端宴会也多采用方桌,但人是面对面而坐,这点从电影《哈利波特》的霍格沃茨学院魔法晚宴一幕也可看出源流。


《哈利波特》霍格沃茨学院魔法晚宴


而在中国民间,要说最原始、最热闹、规模最大、气势最为壮观并且礼仪保留得最完整的宴席形式,恐怕当数“长龙宴”了。这是一种源自少数民族的过年礼仪,有地方也称“合拢宴”,从村头到村尾,几十上百张桌子排成一条长龙,摆满美酒美食,人们围坐畅饮,充满欢歌笑语。


少数民族的长龙宴


在湖南,湘西的长龙宴可追溯的历史已有上千年了。2015年春节,湖南卫视一场《直播惹巴拉》,让无数中国人知道了“湘西长龙宴”的形式和魅力。一直以来,要感受长龙宴的魅力,还得在合适的节日驱车前往这些村寨才行。而今年夏天起,湖南民族文化餐饮领导品牌——乌龙山寨的董事长张佳,把长龙宴带到了长沙,让你不必舟车劳顿,就可以赶一场说约就约的长龙宴。


乌龙山寨董事长 · 张佳



张佳在苗寨长大,有着湘西女子的大气与爽朗,人称四丫头。四丫头长得漂亮也能歌善舞,热爱美食的她在长沙打造着湘西美食文化名片乌龙山寨已经多年,擅长把湘西歌舞和美食揉和在一起,迎客歌、拦门酒、敬酒歌、送客歌和湘西特色美食都是企业的标配。

张佳和乡亲们


这一次把长龙宴带入乌龙山寨,张佳还是做了不少的准备。虽然从小就熟悉长龙宴,不过为了能够完美重现当地长龙宴的盛景,她还是带领团队花了几个月时间,重新走访大湘西各山寨,从长龙宴的湘菜文化内涵和礼仪形式,进行了系统收集整理。


乌龙山寨的湘西歌舞

6月5号18:18,260多人参与的乌龙山寨湘西特色长龙晚宴全城启动。盛装的山寨阿妹和吹芦笙的阿哥,摆上迎宾拦门酒,用热情的歌声、悠扬的芦笙曲、优美的舞姿迎接客人。湘西打鼓皮、土司腊蒸盘、绝味手撕鸡等等湘西菜式上桌。敬酒的阿哥阿妹就分头从长龙宴的两端开始“轮番轰炸”了,湘西歌舞也欢乐上演。

乌龙山寨长龙宴现场

掀起一阵阵狂欢高潮的则是当地颇具特色的“高山流水”敬酒礼,这可是苗族长龙宴里的重头戏。只见阿妹们人手一个斟酒碗,从高到底一碗叠一碗,四五个甚至六七个碗里的酒连续流入敬酒者的碗里。阿妹们总嫌“山”不高,“水”不长,“情”不深,还会踩在椅子板凳上,增加“山”的高度延展“水”的长度。高山流水不断,这份情也不断,盛情难却的客人喝得那是相当尽兴。


高山流水敬酒礼

与常规酒店圆桌宴席相比,长龙宴的优势主要有以下几点:

第一、  人数增减机动灵活。相对于圆桌酒席,一桌10人是标配,可酌情加至12人,但遇上人数爆棚或人数不够的情况,圆桌的增减就十分不便。长龙宴方桌对坐的形式,板凳上可以坐1-3人不等,可挤可松;且方桌相对占用空间较小,加桌方便快速,主家不会因宾客数量的超预估增减而尴尬;


长龙宴上的美味佳肴

第二、  用餐计价形式多样。圆桌酒席餐标固定,一旦坐上宾客,哪怕只有3-4人,也是按照一桌的价格付费。而乌龙山寨的长龙宴是按人数计费,目前最低89元/人的餐费凸显超高性价比。上菜是根据临时增减的人数总量以“套餐+小盘菜”的组合体现,可全套也可半份,饮料小吃以自助形式呈现,主家宴请更显实惠;

湘西美食与张佳

第三、  宴席礼仪高潮不断。圆桌宴席场面大,主家敬酒耗时长,现场气氛易冷,而湘西长龙宴开始之前,会有苗家阿妹敬酒团跟主家商量好,哪几位领导或客人需要“重点关照”,如此一来,主家和“阿妹敬酒团”之间就形成了互补,在主家在陪同主宾而顾及不到其他重要宾客的时候,阿妹敬酒团会自觉补位,用一套“高山流水”敬酒礼让现场高潮迭起,主客欢心。

总之,如果你想换个感觉吃宴席,不妨来乌龙山寨体验一把湘西长龙宴的魅力所在。

本期编辑  段兆文  文 饭粥稀糊  路灵




举报 | 1楼 回复

友情链接