啤酒博物馆的工业旅游生意经

20世纪50年代，雪铁龙向公众开放了生产线，开创了工业旅游的先河.事实上，不仅在我国，酒类企业都从事工业旅游具有独特的优势，如法国波尔多、美国加州葡萄酒产区都有非常成熟的葡萄酒相关旅游项目，2004年，原国家旅游局公布了首批103个国家工业旅游示范点和工业和信息化部公布的首批和两批国家工业遗产，其中酿造企业就是其中之一。也是第一批工业旅游示范点中最常见的一类。在移动互联时代，年轻的酒类代表姜晓白等在社会平台上迅速崛起的企业，看到了旅游对企业的加速效应，不遗余力地实现了一、二、三产业的融合。

东方试图在花生中加入一些跳和其他成分，名为“啤酒豆”。意外的是，游客吃完之后不得不买东西。2000年，啤酒豆销售的收入已经高于总票务收入。

在中国，两个最著名的红城的一杯葡萄酒：茅台镇，贵州和青岛，山东。

一家贵州茅台，市值近1万亿美元，被网友戏称为一座城市因为葡萄酒而富有，而另一种则依靠葡萄酒旅游来让世界了解这座城市。

作为第一批工业旅游示范点和第二批民族工业遗产，去年绿色啤酒博物馆的受欢迎程度仅次于故宫。青岛啤酒厂重建的绿色啤酒博物馆是一个工业旅游景点，游客超过一百万。1月2日，绿色啤酒博物馆馆长东方告诉“21世纪经济报道”，该博物馆今年的营业收入将超过1亿元。大规模盈利是一种质的变化，是发展工业旅游的关键。

在大多数工业企业还在探索如何开展工业旅游的同时，青岛市已成为国家旅游局工业旅游创新会议的举办地。绿色啤酒的工业旅游份额，已达到国际一流水平.通过工业旅游，啤酒已成为青岛向世界传递的名片，啤酒文化已内化为城市的品质。企业品牌与城市品牌相辅相成。

但不可否认的是，根据原国家旅游局公布的数据，2016年中国工业旅游景点收入为213亿元，比重明显小于今年国内旅游收入3.94万亿元。工业旅游是在生产线和工业遗产的基础上发展起来的，既是好企业的附属品，也是好企业的附属品，收入是可选的；或者主要目的是发挥形象展示和品牌推广的作用，为了利润，许多企业都不怕思考。

工业旅游是另一个有待挖掘的“富矿”。2017年，在湖北省黄石市召开的第二届全国工业旅游创新大会上，原国家旅游局宣布了“国家工业旅游创新与发展三年行动计划”(2018/2020)。到2020年，全国工业旅游年接待的游客将达到2.4亿人次，年旅游收入将超过300亿元，成为整个地区旅游业发展的新增长点。全国将培育100个国家工业旅游示范基地、国家工业遗产旅游基地等示范品牌，并初步建立和完善工业旅游体系。

事实上，早在2004年，国家旅游局宣布了103个国家工业旅游示范点。在发达国家，15%的工业企业适合工业旅游的发展。其中，消费行业被认为是最受欢迎的。

“只有企业赚钱，工业旅游才能持续。”本月早些时候，中国旅游学院的杨金松博士告诉“21世纪经济报告”，如何赚钱？对于依托公共资源的景区来说，门票的逐渐下降是趋势。企业可以引进更多的文庄，形成大流量，这不仅有利于资本的回收，还可以发展配套产业。

杨金松似乎已经说过，在这方面，东方的绿啤酒博物馆有一个肚皮故事要讲。

收费的名人在线博物馆

现在的绿啤酒博物馆，就像故宫一样，使用订票系统，游客可以在不同的时间进入，以确保体验的安全。东方告诉21世纪经济报道.在去年的啤酒节期间，该博物馆成为互联网名人入住的场所，每天最多可接待1万多名游客。

青啤酒博物馆成立于青岛市登州路56号，是2003年青啤酒百年庆典的盛会。就在115年前，就在青岛的米勒船长大街上，英国和德国商人捐出400000美元给德国啤酒公司青岛啤酒公司，该公司从德国生产设备和原材料。1906年，这里生产的啤酒首次在慕尼黑啤酒交易会上获得金牌。，成为一家绿色啤酒厂，其产品多次荣获世界金奖，两座德国红色建筑至今保存至今。

博物馆可以说是目前工业旅游的标准匹配。据前国家旅游局称，到2016年底，全国共有1157个工业旅游景点，还有博物馆。由于缺乏对旅游业法律的了解，许多工业博物馆仅成为奖项、奖牌展示室和参观工业遗产的场所。去年年底，工业和信息技术部的文化发展中心启动了工业博物馆联盟，希望能让博物馆生存。

“绿色啤酒博物馆不仅依赖预订，而且还收集门票。”东方说。去年，绿啤酒博物馆参观人数超过110万。目前，全国工业旅游示范基地全年接待游客100多万人次，包括烟台张裕酒文化旅游区、伊利集团、龙里旗保健镇等，但收费不高。

据报道，第一家工厂建立的绿色啤酒博物馆共有四个标准：60元、90元、190元和290元。有了60元的门票，游客们可以享用一杯生果肉，一杯生咖啡和一袋啤酒豆。90元的客票可以喝一个小时，包括黑啤酒、啤酒等。190元标准是为游客提供评论员、欢迎字幕等服务。

“290元是有特殊贵宾空间的标准，餐饮业是一种文化大餐。清代研究中心的餐饮专家提供了六种啤酒，如鲜淡啤酒配海鲜、沙拉、面包等，还有黑白牛排，还有配料的营养搭配，以及为什么搭配的故事。现在，葡萄酒文化与餐饮的结合太小了。”他说，最高级别的一揽子计划将于4月份启动。

在他看来，绿色啤酒博物馆收费的升级遵循了总体趋势："很多人现在都有钱和文化需要。"他说，90元的客人门票卖得很好，190元的需求相对较小。

事实上，绿色啤酒股票的工业旅游收费已经从无到有。

早在20世纪60年代，青岛啤酒厂就开始接待外宾.绿色啤酒的历史渊源和品牌影响力吸引了主要来自欧洲、美洲、日本和东南亚的旅游团。“届时，我们想参观两条啤酒包装生产线，经青岛外事办批准后办理手续。我们将负责免费接收。”东方回忆说，在20世纪90年代，工业旅游的概念出现在中国，绿色啤酒开始尝试收费。第二绿色啤酒厂的建设考虑到游客的参观。建成后，游客不仅可以看到包装生产线，还可以看到整个糖化和发酵过程，整个啤酒生产线将能够访问整个啤酒生产线。办公室里有四五个人，他们都很忙，想在第一个街区收费。因此，接待员的人数达到了一个水平，每年都有一万多名来自两家工厂的游客。“收费后，旅行社直接支付工厂费用，但不必委托关系办理参观手续。”东方分析了游客增加的原因。

在博物馆成立前，绿色啤酒工业旅游拥有一支专业的队伍，设有营销部、接待部和行政部。在博物馆独立于工厂商业体系之后的第二年，获奖者的数量翻了一番。山东省文化旅游厅工业促进司副部长戴军在1月3日接受“21世纪经济报告”采访时说，从90年代到2010年，工业旅游是一个自我发展的阶段。现阶段，国家没有相关政策，传统产业格局基本保持不变。

在现阶段，绿色啤酒行业旅游门票从1990年代的10元提高到30元。满20年后，门票从40元到60元。

你为什么要收费？

“利润是关键。如果你赚钱，你就能发展成一个行业。”东方说，当企业收入规模更大、利润更大时，就意味着工业旅游是自给自足的，可以是良性循环。“工业和商业应该分开。”否则，补贴是麻烦的，即使是雇员的福利也不能得到保障，工业旅游能否继续发展，他说。

当绿色啤酒博物馆第一次建立时，绿啤酒股份有一个支持政策，并承担了许多费用。第二年，花费就少了一点。2005年，博物馆完全独立，自负盈亏。

2003年至2012年是绿色啤酒博物馆快速发展的时期。随着八项规定的实施，团购受到影响，客流量下降。当时赶时间的东方想放弃博物馆的转型，但最终还是努力提高了质量。第二年，虽然客人人数不多，但收入却有所增加。2014年接待人数达到了新高，到目前为止，收入仍在继续增长。东方说。

支持这项指控的是受欢迎程度。

他说，工业博物馆普遍不那么受欢迎，应该把重点放在制作经验博物馆和科技馆上。首先，博物馆的产品要做好，发掘展品的故事。他非常重视文化挖掘，特别是口译培训。在文化传承方面，中国旅游研究所的杨金松博士建议，在缺乏工业旅游人才的情况下，应聘请老员工讲述文物背后的故事。在东方看来，老员工的故事也可以被演员解读，以提高艺术感染力。

游客的增加是一个渐进的过程。东方认为，随着旅游由旅游向文化、休闲旅游的转变，善于挖掘文化的博物馆将具有巨大的发展潜力。

第二，博物馆的设施和设备应该是互动的，不是每个人都会邀请评论员，最好是让游客自娱自乐。如游戏参与，扫描QR代码解释等。绿色啤酒博物馆里有一个醉酒的小屋。一旦人们进入，他们就会头晕目眩，喝得太多，这就是用现成的科技成果来填充互动内容。第三，不断更新设施和设备。

旅行社也能为工业旅游带来人气。早年，门票只收了10元，青岛啤酒厂大大刺激了旅行社团购业务。博物馆成立后，旅行社对门票实行半价优惠.

董说：“从博物馆的角度来看，游客对球队的比例一直在下降，个别游客的比例一直在上升，但平衡是非常重要的。”在团队中，景区有更大的控制。由于海外游客依赖旅行社，可以作为非高峰季节的好补充，但要牺牲一定数量的门票收入。零售客户单价较小，购物更合理，但可以保证门票收入。

啤酒豆不小心变红了。

“通过提高票价来增加收入并不是工业旅游的长期解决方案。它取决于文庄产品，尤其是文庄的毛利率，最终形成了这个行业。”东方说。

绿色啤酒的文庄产品最早出现在20世纪70年代和80年代。创意始于小纪念品如徽标杯等，到后来青岛啤酒节文化衬衫的发展。

但真正的尺寸是啤酒豆。

豆子是东方发明的。青岛好客，参观博物馆的人更多，葡萄酒所消耗的花生也很大。你能用你的头来喝大量的酒和食物吗？东方试图在花生中加入一些啤酒花和其他成分，取名为“啤酒豆”。我没想到游客吃完饭后会买5袋、10袋、15袋。卖的很多，博物馆增加了一个盒子，里面装了20个袋子，从小包到大包，到箱子，甚至几十斤桶。

一袋25克的啤酒豆，1元到1.5元，2000年的销售收入甚至高于10元的门票收入。

在绿啤酒博物馆，门票收入被称为“一次销售”，文庄、葡萄酒和餐饮被称为“两个销售”，收入比例约为1%。其中，“两个销售”李文庄的销售收入高达80%，啤酒豆贡献了一半。从利益的角度来看，目前的票面毛利率最高。

啤酒豆的热销给了东方很大的触动。接待能力有限，博物馆一直依靠预订限制，随着客流量的增长，门票收入的增加是不可持续的。60元门票价格绿色啤酒博物馆已经建立了几年。票的天花板已经看得见了。

但文化创意产品不仅可以不断壮大，而且还可以增加附加值。

去年，绿色啤酒博物馆实现收入8700万元，今年将超过1亿元大关。东方告诉“21世纪经济报告”，文庄产业也能拉动上下游产业。以啤酒豆为例，原来使用的啤酒豆很少。目前，生产绿色啤酒原料的企业已扩大就业，年销售收入达到400万元。在相关行业，他希望有专门的设计公司和大学从事绿色啤酒文化创作行业，由博物馆支付设计费用和安排，共同做一个大型的文学创作产业。

目前国内还没有包括张裕、茅台、五粮液、东澳角、清威等在内的5A级工业旅游景区。青味博物馆的遗址相对较小，但青岛市政府拟引进100亿元，围绕博物馆建设清威休闲文化商业区。目前，一些项目已经开始。

除了申请5A景区外，东方更大的愿望是在绿色啤酒博物馆的基础上，建立一个由政府领导、由国内规划机构设计的国家文化产业基地。在产业布局上有大量的文化创意产业和产业衍生产品。