高星级酒店的月饼生意经：利润高达30%-50%

“你想吃月饼吗？从我这里得到同样的东西。”这是酒店工作人员最近常说的话。

中秋节进入倒计时，中秋节仪式市场开始畅销.首都的主要星级酒店把月饼放在大厅最突出的位置。为什么星级酒店对月饼有热情？消费者在星级酒店买月饼吗？饭店月饼的利润有多大？

业内人士认为，星级酒店的月饼利润一般在 30% - 50% 之间。 在利润的驱动下，酒店每年不断增加月饼的收集和销售数量，营销任务从销售部门扩展到全员。

“疯狂”销售

随着中秋节的临近，中秋节礼品市场也开辟了一个热销模式.“新京报”记者走访了多家星级酒店，发现酒店将位于酒店大堂最突出的位置。中秋节前一到两个月，星级酒店开始疯狂出售月饼.“到七月底，我们酒店已经开始了月饼促销活动。”兴吉普尔曼酒店相关负责人告诉记者。

据了解，卖月饼是酒店一年来最大的销售任务。为了能够完成月饼的任务，酒店也提倡所有员工出售月饼，但每家酒店的要求不同，政策也不同，所以销售任务的分配也不同。有些酒店说，不同的部门，不同的任务也是不同的。销售部根据行政级别来确定任务，销售主任有两三千箱月饼，销售经理有一千箱左右，销售助理只有一百八十箱。

北京商报记者问了一些酒店月饼销售情况，“压力很大”是酒店销售人员始终如一的回答。一些酒店销售人员指出：“我们现在销售的主要目标是面向大公司，，但”八条例“出台后，不允许销售，所以现在酒店月饼不易销售，民营企业的采购能力有限，我们真的承受着很大的压力。”

以人民的民粹主义为例

对于高兴酒店，一次，依靠高档月饼的销售，创造自己的巨大利润，几乎是为了公共消费来培育一个完整的利益链。一个月饼公司的负责人曾说，卖给几百甚至几千元的月饼的实际生产成本仅仅是几十元，在这之后，几十倍的利润是显而易见的。

但事实上，，星级酒店月饼的价格一直趋向于“平民化”。“新京报”记者发现，高价月饼已经销声匿迹，月饼总价在100元左右，一度高价月饼几乎销声匿迹。“北京商报”记者查看了几家酒店的月饼价格，发现大陆饭店目前出售儿童月饼100元左右，月饼198元，月饼298元，月饼398元，每个月饼价格包含不同数量的月饼。

在询问了前来购买月饼的消费者后，“北京商报”记者得到了很多相同的回复，总觉得星级酒店月饼档次高，给家人和朋友面子，但以前的价格太贵了，不愿意买。一位消费者说：“现在酒店的月饼已经走上了人们的老路，而普通月饼的价格也没什么不同，所以我决定买酒店的月饼。”

据了解，星级酒店月饼的目标群体主要是酒店商品供应商，其次是酒店客户和部分零售客户。对于以前价格较高的月饼，零售客户的市场规模较小.在这一政策下，高星酒店月饼走民用路线，普通百姓将从中受益。

高额利润

一些业内人士分析说：“长期以来，月饼一直是许多酒店的摇钱树。”由于酒店的利润空间很大，一些酒店月饼销售可以抵消酒店运营成本的很大一部分，其中政府和企业客户是酒店利润的重要来源。随着“八戒”的出台，即使高兴酒店月饼“瘦身”，但利润依然可观。

“北京商报”记者发现，大多数星级酒店月饼是由特殊月饼供应商提供的，每年对于大型酒店集团月饼供应商都会对酒店做出不同口味的月饼选择，最终只需添加酒店包装即可。如果你从供应商那里得到月饼，成本会更低。La Splendida首席知识官兼高级经济学家赵焕炎表示，在星级酒店销售月饼是酒店盈利的一种方式。月饼的价格是50%，也就是说200元月饼可以赚100元。从这个角度来看，月饼生意实际上会产生“高利润”。

据知情人士透露，按成本价格计算，最贵的月饼是11元一份，便宜的月饼只有3.5元左右。根据礼盒的大小，月饼的总成本约为30元。礼品盒由酒店相关部门设计，生产成本约为20元60元，加上包装和物流成本，可分担每盒2元的成本，因此每盒的总成本约为60元110元。

一位酒店负责人告诉“北京商报”，如果北京一家五星级酒店的年营业额为3.4亿元，其中一个礼品盒约为300元，那么如果在一个多月内售出3，000箱，其销售额将达到900000至100万元。因为月饼的销售集中在中秋节前的60天，但通常两个月的销售会导致酒店本季度销售额急剧上升。不仅如此，“北京商报”记者还发现，一些星级酒店月饼也会捆绑消费，如包装红葡萄酒一起销售，利润越来越高，面对如此高的利润，酒店的宣传推广也就不足为奇了。